En una olla alta ponemos dos cucharadas de aceite y doramos la carne que, previamente habremos cortado en dados, salpimentado y enharinado. Vertemos el ron y flambeamos.

Cuando la carne comience a estar dorada, añadimos la zanahoria y cebolla picadas menudas.

Con la cebolla transparente, añadimos los champiñones cortados en láminas y, rehogamos.

Por último, agregamos la pulpa de choricero y rehogamos bien. Vertemos agua, hasta que quede la carne bien tapada. Dejamos cocinar durante unos 70 minutos a fuego lento.

Pasaso este tiempo, añadimos las patatas peladas y rotas, mezclamls y dejamos cocinar durante 20 minutos. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.