En primer lugar, con un cuchillo bien afilado retiraremos los restos de grasa y las partes duras del solomillo.

Envolveremos la carne 🍖 en papel transparente de cocina dándole forma de caramelo 🍭 y haremos unos nudos en los extremos.

Meteremos el rollo en el congelador como mínimo 3 horas para endurecer la carne 🍖 y asila podremos cortar más fácil

Sacamos la carne del congelador 15 o 20 minutos antes de cortarla para que no este excesivamente dura.

A continuación, la cortaremos en filetes muy finos y los golpeáremos con la parte del cuchillo hasta dejarlos casi transparentes.

Un truco es, colocar entre dos láminas de papel transparente unas gotitas de aceite en cada cara para que no se peguen. Seguidamente se golpean con la hoja 🍃 del cuchillo 🍴, aplastandolos hasta que queden muy finos.

Colocamos en un plato grande redondo, con unas virutas de parmesado, piñones pasados por la sartén sin aceite, sal maldon, pimienta recién molida, echaremos el zumo de 1/2 limón 🍋 rociaremos con el aceite de oliva virgen y decoraremos como más os guste, con rúcula queda muy bien, yo le puse un tomate cherri con una oliva verde y un pepinillo en vinagre, se sirve con pan de barra tostado en el horno y a disfrutar😋😋😋😋😋es un aperitivo súper fácil y siempre puedes tenerlo a tu disposición.