Rollito de ensaladilla de surimi con boquerones

Name: Rollito de ensaladilla de surimi con boquerones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos (2 cocidos); 2 puñaditos ensaladilla rusa congelada; 1 lata atún; 6 varitas de surimi; 2 lomos anchoas en aceite; 6 lomos boquerones en vinagre; 4 espárragos de lata; 4 pepinillos en vinagre grandes; Mayonesa; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Aunque ya os he presentado muchas recetas similares a esta, en esta ocasión he querido innovar esta ensaladilla uniendo al típico atún unas varitas de surimi y colocando como decoración lomos de anchoas y de boquerones ambos en vinagre y he sustituido la típica lechuga por espárragos y pepinillos en vinagre.

Rollito de ensaladilla de surimi con boquerones

Guardada

Ingredientes

2 raciones

4huevos (2 cocidos)
2 puñaditosensaladilla rusa congelada
1 lataatún
6varitas de surimi
2 lomosanchoas en aceite
6 lomosboquerones en vinagre
4espárragos de lata
4pepinillos en vinagre grandes
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Comenzamos por realizar con la ayuda de una sartén cuadrada pequeñita, dos tortillas francesas.
2

Cocemos al microondas, agregando un poco de agua a la ensaladilla sin descongelar, cociéndola 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas las verduras. Dejamos escurrir y enfriar.
3

Troceamos los huevos cocidos y las varitas de surimi. Solo resta mezclar las verduras de la ensaladilla, con los huevos, el surimi, el atún, escurriendo el aceite sobrante, mayonesa al gusto y mezclamos bien.
4

Se colocan dos o tres cucharadas soperas colmadas de la mezcla sobre cada tortilla y se envuelve con ella formando un brazo de gitano. Decoramos con los lomos de boquerones y anchoas en aceite.
5

Troceamos los espárragos y los pepinillos en vinagre colocándolos alrededor del brazo de gitano. Salamos y la aceitamos con un chorrito de aceite, los espárragos y los pepinillos en vinagre. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.