El otoño en Rusia es el periodo de 'la caza pacífica'. Cada septiembre y octubre la gente va al bosque para buscar... hongos. Esa acción es muy popular y atrae a campesinos y ciudadanos. Por ejemplo, mi familia siempre ha ido al bosque cerca de la ciudad para recolectar hongos blancos o champiñones. Ellas, mis madre y abuelita, conocen solo tres o cinco tipos de hongos comestibles y por esto sus canastas nunca no han estado llenas hasta el borde))) Para ellas esta actividad es buena para caminar en el bosque, tomar aire fresco y regresar con algo sabroso para la cena.

En Rusia se comen muchísimos diferentes tipos de hongos: porcini, hongos rebozuelos (los llamamos - zorros), colmenillas, champiñones, etc. Tradicionalmente es un buen relleno para tartas y empanadas. También los conservamos - secamos, marinamos y salamos. El sabor de los hongos marinados con cebolla picada y aceite vegetal es algo increíble))) Tenemos muchísimas recetas pero hoy voy a publicar la receta de mi madre, es la sopa de champiñones con frijoles.