Chipirones a la romana
Es un trabajillo limpiar los chipirones, no obstante si son muy pequeños podemos vaciarlos interiormente y exteriormente no hace falta quitarles la piel, dejan su sabor.
Los vi en el súper de oferta y ni lo dudé, me apetecían y aunque den trabajo, adelante, ni pienso, los limpio y fuera, cuando los degustas tienes tu recompensa.
Que diferencia hay entre Chipirones y Calamares ???, pues ninguna, simplemente llamamos Chipirones al Calamar pequeño, pero no deja de ser un Calamar
Las cantidades en ingredientes son relativas, van en función del tamaño y la cantidad que hagamos.
Chipirones a la romana
Es un trabajillo limpiar los chipirones, no obstante si son muy pequeños podemos vaciarlos interiormente y exteriormente no hace falta quitarles la piel, dejan su sabor.
Los vi en el súper de oferta y ni lo dudé, me apetecían y aunque den trabajo, adelante, ni pienso, los limpio y fuera, cuando los degustas tienes tu recompensa.
Que diferencia hay entre Chipirones y Calamares ???, pues ninguna, simplemente llamamos Chipirones al Calamar pequeño, pero no deja de ser un Calamar
Las cantidades en ingredientes son relativas, van en función del tamaño y la cantidad que hagamos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Los Chipirones como he especificado antes, es el calamar pequeño
- 2
En este caso los hemos separado de sus patas, de éstas eliminamos los intestinos y los alveolos de los tentáculos frotándolos
- 3
Así mismo quitamos la piel aunque lo dejo al gusto de cada uno
- 4
Vamos a preparar el rebozado, ponemos la harina en un bol, hacemos un volcán en el centro, añadimos la levadura en polvo y la sal, mezclamos y añadimos la cerveza o agua con gas que deben estar muy frías, la que pida
- 5
Agregamos el huevo batido, y lo integramos, no deben quedar grumos
- 6
Para que tome color echamos una cucharadita de Colorante, dejamos reposar
- 7
Mientras, cortamos los chipirones en rodajas y los metemos dentro de la mezcla, deben impregnarse completamente por lo que conviene que quede un rebozado más bien espeso
- 8
Ponemos una sartén al calor con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos echando los trozos de chipirón y les damos vueltas para que se hagan por todos sitios
- 9
A medida que se rebozan los sacamos y depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite, ya podemos distribuir en los platos, recomiendo acompañarlos de ensalada
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