Garbanzos a remojo durante una noche, después escurrir y sofreír ligeramente en una olla

Preparamos la sopa de mayonesa, con sal pimienta, aceite y azafrán, no ligar mayonesa, importante hacerla como mousse ligero

Retiramos los grabamos de la olla y los servimos en un cazo al que añadimos la sopa mayonesa.