Lo primero que haremos será pelar bien las gambas sin olvidarnos de sacarle el intestino, y enjuagar (también podéis comprarlas congelas peladas, aunque ya no sería igual).

Aplastaremos las gambas y las dejaremos lo más fina posible, cada cual tendrá su pequeño truco, en mi caso utilizo una espátula plana, dá igual que quede completamente deforme, luego podemos ayudarnos de una cuchara para repartir la gamba sobre el plato, intentando dejar una capa fina que cubra toda la superficie tal y como aparece en la foto, añadimos pizca de sal por encima

En un bol exprimiremos medio limón y le añadiremos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y el cebollino cortado muy fino y mezclar todo bien.

Cuando tengamos las gambas puestas en el plato añadiremos por encima el jugo, no es necesario que quede todo cubierto, simplemente con que el jugo entre en contacto con la gamba es suficiente.

Reservar el plato en la nevera 30 minutos aproximadamente para que los ácidos del jugo hagan reacción.

Sacamos de la nevera y pondremos un poco de pimienta por encima (en mi caso también le puse un poco de ají chileno para darle algo más de marcha al plato) y ya lo tendremos listo para servir.