Tortitas de berenjena, cilantro y espinacas

Name: Tortitas de berenjena, cilantro y espinacas
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 berenjena grande; 1 pimiento rojo grande; 1/3 manojo cilantro; 1/2 manojo espinacas; 5 claras; 2 yemas de huevo; 2 cucharadas semillas de hemp; 4 cucharadas avena en hojuelas; 4 cucharadas quinoa granulada; al gusto Sal; Aceite de aguacate para freír; Requesón para decorar

Sonya @SonyaFH

CDMX

Me encanto esta combinación. Abundantes hojas, grasa buena y proteína. Simplemente Deliciosas ;)

Tortitas de berenjena, cilantro y espinacas

Sonya @SonyaFH

CDMX

Me encanto esta combinación. Abundantes hojas, grasa buena y proteína. Simplemente Deliciosas ;)

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1berenjena grande
1pimiento rojo grande
1/3 manojocilantro
1/2 manojoespinacas
5claras
2yemas de huevo
2 cucharadassemillas de hemp
4 cucharadasavena en hojuelas
4 cucharadasquinoa granulada
al gustoSal
Aceite de aguacate para freír
Requesón para decorar

Guardada

Pasos de la receta

1

Quitar la piel a la berenjena y cortar en láminas hacia lo largo, dejar reposar con sal por 30 minutos para quitarle el amargor
2

Asar en comal o sartén el pimiento y las láminas de berenjena y cortar en cuadritos
3

Picar el cilantro y espinaca
4

Mezclar de forma envolvente en un bowl, los ingredientes anteriores con las claras, las yemas, las semillas de hemp, la avena, quinoa y la sal. Agregar un poco de agua en caso de necesitarlo
5

Calentar un sartén con un poco de aceite de aguacate
6

Colocar un poco de mezcla en el sartén a manera de tortitas y cocinar por ambos lados
7

Servir con requesón y un poco de semillas de hemp espolvoreadas
8

Disfruta!