Partimos de un buen caldo de ave previamente. Cortaremos la chalota y el mango en juliana y dados respectivamente

Se exprime la naranja y le añadimos el vino de Oporto.

Preparamos el magret haciendo unos cortes longitudinales por la parte de la piel. Salpimentamos por la parte de la grasa del magret

Una vez que veamos que la parte de la piel esta crujiente y dorada le damos la vuelta y terminamos de cocinar en la sartén el magret.Lo reservamos manteniendo el magret tapado para que conserve en lo posible su temperatura

Reservarmos un poco de la grasa del pato y en ella cocinaremos la chalota y el mango Añadimos el azúcar moreno y cuando rompa a caramelizar añadimos la mezcla de jugos de naranja, mango y oporto. Una vez que tengamos el sofrito a nuestro gusto reservamos. Pasamos por la "turmix" el sofrito y le damos una primera textura de puré. A continuación le añadiremos el caldo de ave previamente calentado al puré para que tenga una textura final más líquida, y así lo convertimos en una salsa

Precalentamos el horno y a 170 grados lo horneamos entre 10 y 15 minutos a 170 grados.

Una vez que saquemos el magret del horno, lo dejeremos 5 minutos enfriar y lo cortaremos en finas rodajas a las que les daremos un toque de sal rosa

Añadiremos la salsa por encima del magret

Y ya estará listo para servir