Lavamos y pelamos el zapallo anco y cortamos en cubos de 3 cm por 3 cm

Ponemos en un bowl de vidrio le agregamos 2 litros de agua tiene que tapar el zapallo

Le agregamos 50 g de cal viva (está se compra en casas de repostería o en casas de materiales de construcción) no tocar con las manos usar guantes, la cal es un producto cáustico y nos puede quemar, mezclar con cuchara de madera y dejar reposar 2 horas

Luego lavar con abundante agua, no tiene que quedar ningún resto de cal

Poner en cacerola con 1, 5 litros de agua y 1 kilo de azúcar, llevar a hervor y bajar el fuego cocinar hasta que estén tiernos 30 a 40 minutos aproximadamente

Lavar bien los frascos, secarlos en el microondas, pasarles alcohol y poner los zapallos con el almíbar caliente hasta medio cm antes del borde, sellar con film y poner la tapa, dejar enfriar boca abajo, una vez fríos conservar en lugar fresco y abiertos en heladera

A disfrutar