Un molde desmontable lo forramos con papel para horno y lo cubrimos con la masa quebrada, la pinchamos con un tenedor y la metemos al horno previamente calentado a 180° unos 10 mnts, sacamos y reservamos.

Cortamos el jamón a taquitos(es mejor con el York de barra o el que ya viene cortado) y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos la harina cocinamos bien sin parar de mover y sin que se tueste(mejor a fuego bajo) vamos añadiendo la leche(yo la pongo a ojo, depende de como guste la textura)sin parar de mover.

Cuando empiece a espesar le ponemos sal, pimienta y nuez moscada añadimos el York y la mitad del queso y movemos hasta que el queso se funda.

Una vez hecha la ponemos en la masa le añadimos el queso restante por encima y metemos al horno 5 minutos más hasta que gratine(quitadle mejor el papel de horno para que se termine de hacer bien por debajo)y ya está !! Vuela!!