Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, no tan gruesas pero tampoco tan finas (masomenos del ancho del dedo gordo o más delgada como muestra la foto)

Hacerle como un bolsillito a la rodaja, no cortarla totalmente a la mitad, sino hacerle un tajo (del tamaño para poder meter el jamón y queso) y meter el cuchillo cortándola por dentro, sin cortar los costados.

Meter por el tajo de la rodaja el jamón y el queso a gusto.

Por otro lado, batir en un recipiente los huevos, añadirle el provenzal y el orégano a gusto, también sal (yo le pongo 2 cditas de cada uno aprox) pimienta a gusto.

Poner en un bowl la harina y en otro el pan rallado.

Pasar por la harina las rodajas de berenjena ya rellenas, luego pasarlas por el huevo, y por último pasarlas por el pan rallado.

Poner un poco de aceite en una placa de horno (horno previamente calentado a 200 grados aprox, fuego medio a fuerte). Poner las milanesas.

Dejarlas 10 minutos o hasta que se doren por abajo, cuando se doren darlas vuelta y poner un poco más de aceite.