Corta la aguacate por la mitad y aparta el hueso. Con la ayuda de una cuchara, saca la pulpa con cuidado sin romper la cáscara. Ralla la piel de lima y exprime el jugo. Reserva. Escurrir el suero de la bola de mozzarella.

Cortar la mozzarella en dados pequeños. Coloca los dados de mozzarella en un bol. Pica las nueces. Añade la raíz de jengibre rallado, la piel de lima y las nueces picadas. Por último pica la pulpa de aguacate y el cebollino. Mole granos 5 pimienta y sal rosa de Himalaya y añade el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra. Remueve los ingredientes con suavidad.

Rellena las cáscaras de aguacate con el contenido preparado. Decora con unos tallos de cebollino y acompanalas con palitos de cereales con sésamo. Buen provecho!!!