Paté de hígado de ternera al coñac y aromas de Provenza
Fácil de hacer y va muy bien para salir de un apuro. La puedes presentar como tapitas sobre rodajas de rabanito blanco, rellenar hojaldre, tartinas, etc.
Paté de hígado de ternera al coñac y aromas de Provenza
Fácil de hacer y va muy bien para salir de un apuro. La puedes presentar como tapitas sobre rodajas de rabanito blanco, rellenar hojaldre, tartinas, etc.
Pasos de la receta
- 1
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo y espolvorea al gorda a tu gusto. Mezcla de vez en cuando hasta que empieza tomar color transparente. Añade el hígado picado, los granos de pimienta negra las hierbas aromáticas de Provenza. Mezcla de vez en cuando unos 5 minutos. Riega con el coñac y flambea (ojo la campana tiene que estar serrada en este momento). Deja espesar unos 10 minutos más.
- 2
Aparta del fuego y deja templar.
- 3
Coloca la mezcla en el vaso batidor y añade la mantequilla. Tritura hasta obtener un paté fino. Prueba de salpimienta.
- 4
Tapa y reserva en la nevera. Adorna a tu gusto en el momento de servir.
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