Salsa gribiche
La salsa gribiche es una emulsión fría de origen francés ideal para pescados y verduras.
Salsa gribiche
La salsa gribiche es una emulsión fría de origen francés ideal para pescados y verduras.
Pasos de la receta
- 1
Primero debemos cocer los huevos y quedarnos con las yemas. En un mortero pondremos las yemas cocidas, la mostaza de dijon, la pimienta y sal a gusto de cada uno. Majamos con el mortero y vamos agregando poco a poco el aceite de oliva.
- 2
Seguimos lavando hasta añadir la mitad del aceite y lograr una pasta homogénea, después añadimos la mitad del vinagre.
- 3
Picamos las alcaparras.
- 4
Picamos el cebollino.
- 5
Agregamos el aceite restante lentamente sin dejar de majar. Incorporamos las alcaparras y el cebollino bien picados anteriormente.
- 6
Mezclamos todo, agregamos el resto del vinagre y rectificamos de sal.
- 7
La salsa gribiche es ideal para acompañar verduras a la brasa.
- 8
Aquí con espárragos Trigueros, espero que os guste.
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=gA2O8qg8FzE
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