Picamos bien toda la carne. En una cacerola ponemos 7 cucharadas de aceite, añadimos la harina, la leche, un puñado de sal y la misma carne. Removemos continua y lentamente a fuego medio hasta que espese.

Una vez hecha la masa, la ponemos a enfriar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, procedemos a liar las croquetas. En un bol batimos los huevos y en otro bol ponemos pan rallado. Las pasamos por el huevo y después por el pan rallado.

Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos las croquetas.