Primero hervimos la quinoa en el agua con las cantidades indicadas durante 10-15 minutos a fuego medio. Reservamos.

Picamos la zanahoria, la cebolla y los champiñones muy pequeño y por SEPARADO (mejor en trituradora o picadora para una mejor textura.)

Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras en el mismo orden; cebolla, zanahoria y champiñones y SAL. Dejar 5 minutos que se poche hasta que esté blandito.

En un bol echamos la quinoa hervida, el sofrito de verduras y la harina de garbanzo y mezclar muy bien 👌🏻 Rectificar de sal

Esta mezcla la pasaremos por la trituradora para homogeneizar la masa.

Ahora solo queda hacer bolas del tamaño deseado o hamburguesas. Se pasan por la sartén con un poco de aceite y sobretodo, dar la vuelta cuando esté dorado de un lado, sino se pueden deshacer un poco.

Las hemos acompañado de espaguetis pero hay muchas opciones! A disfrutarlas!