Preparación de la masa: Dejar la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos pequeños. (ablandarse).Mezclar todos los ingredientes excepto el agua, cuando la masa este integrada, poner el agua, amasar y poner entre dos hojas de papel del horno, estirar y guardar en la nevera.

Preparación del relleno: Saltear en una sartén a fuego fuerte y sin aceite las setas limpias y laminadas. Marcar y reservar.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y un poco de aceite de oliva, y saltearlos a fuego medio, un rato.

Ponemos el horno a 200ºC fuegos de arriba y abajo.Preparamos el molde y lo engrasamos (forrar con papel horno también va bien).Ponemos la masa y pinchamos el fondo con un tenedor.

Batimos lo huevos en un bol con la nata,(sal, pimienta y nuez moscada) a gusto.

Incorporamos al molde las setas y cubrimos con el preparado anterior. Colocar en zona media del horno y SIN VENTILADOR

Hornear durante 30-40 minutos y verificar que este doradito.

Al servir poner unas láminas de parmesano por encima. (opcionalmente una avellanas troceadas)