En una cazuela ponemos el pescado, con agua y sal, lo cocemos unos 2 minutos y luego lo sacamos del agua y lo desmigamos, reservamos.

Picamos las gambas en trozos pequeños y también las reservamos.

Rallamos la zanahoria y picamos la cebolla, el pimiento.ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y sofreímos las verduras unos 8 minutos, pelamos los tomates y los rallamos para añadir a la sartén y dejamos hacer unos 5 minutos todo junto.

Pasado este tiempo añadimos al sofrito las gambas y la merluza, sazonamos y mezclamos. Fundimos la mantequilla en un cazo y luego añadimos la harina.incorporamos la leche caliente, en un hilo, salpimentamos y cocemos unos 8 minutos removiendo.

Con la bechamel que hicimos ponemos la mitad en el refrito de verduras y pescado y mezclamos todo bien.

Hacemos los canelones según las indicaciones del fabricante y luego los rellenamos con la mezcla. los colocamos en una fuente para horno, cubrimos el fondo de la fuente con una poca salsa de tomate mezclada con un poco de agua de cocer la merluza.

Luego con la bechamel que nos sobró cubrimos los canelones por encima.

Por último esparcimos el queso rallado por encima de la bechamel y metemos al horno presentado a 200 unos 10 minutos, Eso dependerá de cada horno, Por último sacamos del horno y servimos.