Poner en la olla presión con aceite caliéntele el tocino a trocitos, los ajos y cebollas limpias y enteras (si las cebollas tiernas son muy grandes partirlas en dos transversalmente). Rehogar dorando las verduras.

Añadir la ramita de menta, la sobrasada desmenuzada y el tomate a trozos. Rehogar 5 min más y añadir el anís

Añadir las habas congeladas y remover otros 5 minutos

Tapar la olla y cuando empieza a salir vapor a presión contar 5 min. Apagar el fuego y sacar el vapor.

Traspasar las habas de la olla a una cazuela de barro o de hierro. Añadir la butifarra negra sin piel a trocitos, cocer removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que las habas estén blandas.

Es preferible comer al día siguiente dejándolas reposar