Preparamos los ingredientes

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con aceite. La dejamos a fuego lento hasta que quede bien pochada. Si le añadimos sal, ayudará a que la cebolla suelte agua y se poche antes.

En cuanto tengamos la cebolla pochada, le añadimos el brandi y dejamos que se evapore el alcohol. Después añadimos un vasito de caldo de pescado, las hojitas de laurel y lo dejamos hacer “chup-chup” hasta que se reduzca un poco la salsa.

Los calamares limpios los ponemos en otra sartén con aceite caliente. Los salamos y añadimos un poco de pimienta negra.

Cuando se hayan dorado un poco los calamares, los añadimos la salsa con la cebolla y los dejamos unos 15 minutos a fuego lento.