Coloca una taza de caldo en una olla y cocine dentro las espinacas durante 2 minutos hasta que se tiernen

Retíralas y luego licúelas

Pela las cebollas y pícalas finamente. Rehóguelas durante 2 minutos en una sartén con la mantequilla

Cuando estén traslucidas agrega la fécula y cueza por 1 minuto más sin parar de revolver

Incorpora el caldo restante y aguarda 5 minutos o hasta que espese. No pares de revolver

Condimenta con la nuez, el perejil y la pimienta

Agrega la espinaca licuada y cocina 5 minutos más

Mientras tuesta la rebanada de pan y córtala en cubos de 1 cm

Sirve la sopa en los platos y decora con croutones de pan tostado.