Cortar la cebolla en trocitos y pochar lentamente en un poco de mantequilla y aceite.
Una vez pochada añadir el tomate y de seguido los langostinos. Dejarlo un poco al fuego y añadir el brandy que se había reservado.

Echar el caldo y poner a fuego fuerte, cuando rompa a hervir dejar cocer durante 25 m a fuego medio.
Cuando pase el tiempo apartar del fuego y triturarlo todo con una batidora de mano.

Pasarlo por el chino y o un colador. Hay que tener en cuanta que lo hay que triturar muy bien y colarlo con mucho esmero para que no queden residuos de las cáscaras.

Servir caliente. Decorar si se desea con un poco de nata que se puede sustituir por leche evaporada batida- La leche evaporada tiene menos grasa_
A mi me gusta un chorrito de Cava o un fino)