Partimos de disponer de unas tortillas de trigo y maíz, sino a vuestra elección

Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas y la adobamos con el preparado de Barbacoa

Pelamos y cortamos por la mitad los dientes de ajo y les sacamos el germen, los utilizaremos para aromatizar el aceite de oliva donde sofriremos las verduras

Cortamos la cebolla y los pimientos verdes a lo largo (longitudinalmente)

Con la ayuda de un pelador cortamos a lo largo la zanahoria

Pasamos a sofreír las verduras junto los ajos

Una vez que se comiencen a ablandar las verduras, retiramos los ajos y terminamos de pochar con un chupito de brandy

A continuación en la misma sartén añadimos el pollo y dejamos que se haga junto las verduras

Añadimos 100 gramos de salsa de tomate

A continuación añadimos la salsa agridulce, que será la misma cantidad que la salsa de tomate y mezclamos a fuego medio todos los ingredientes

Partimos de un caldo de pollo y a continuación lo añadimos a la sartén con todos los ingredientes

Dejamos que se cocinen el pollo y las verduras con el caldo durante 15 minutos añadiendo una tapa a la sartén

Una vez transcurrido como mínimo 15 minutos, quitamos la tapa y dejamos que se reduzca, hasta obtener una textura menos líquida. Sí no tenemos prisa es mejor dejar unas horas que el pollo y las verduras absorban el caldo

Sí decidimos esperar y han pasado unas horas, procedemos a montar las tortillas

Una vez preparado el relleno, metemos en el microondas las fajitas durante 60 segundos mínimo (dependera del modelo). Tendremos la precau ción de cubrirlas

Pasamos a enrollar las fajitas