Hacer la masa madre, se coloca en un bols pequeño la levadura desmenuzada, se le agrega 4 cdas de harina luego la sal y por último un vaso de agua calentita(ssecretito mete los dedos en el agua y que si no te quema vale jajaja metemos el nols dentro de una bolsa del súper y lo dejamos que leude durante 30'

Ahora cogemos un kilo de harina le Mezclamos un poco de sal y pimienta negra y hacemos una corona en la mesada en el centro le colocamos el aceite y la masa madre y otra vez agua calentita comenzamos a mezclar

Formamos la masa la separamos en 4 bollos y esos bollitos lo ponemos dentro de una bolsa de compra que vuelvan a leudar

A la verdura la ponemos en una sartén grande el ajo, el pimiento en tiras, la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas bien finitas, luego la berenjena en tiras, el calabacín el tomate(ponelo un pelín en el agua del brócoli y le quitas la piel y lo picas y a la sartén, luego el brócoli pero no te olvides que el brócoli hay que hervilo antes

Cuando el relleno esta frío se coloca la tarrina del burgas lo salas si li necesesita

Se arma la tarta y la ponemos en un horno pre calentado a 180 y dejamos la tarta de 30 a 40 minutos

Yo la pincele con huevo y leche