Cortar las supremas en tiras de 2 cm aproximadamente, Sal pimentar.

En una olla calentar un poquito de aceite y sellar el pollo por 20 minutos con los ajos cortaditos. Una vez sellado el pollo reservar.

Cortamos las cebollas en plumas, las zanahorias en rodajas, y los morrones en tiritas. Reservar.

En una olla colocamos los 3/4 de aceite con los 3/4 de vinagre, calentamos hasta que rompa el herbor, bajamos a fuego medio y agregamos el pollo previamente sellado, las cebollas, las zanahorias y los morrones, los 3/4 de vino blanco, las hojitas de laurel, el ají molido, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta, cocinamos todo por una hora.

Trancurrida la hora retiramos del fuego, colocamos en contenedores, ya sea de vidrio o de plástico. Dejamos enfriar.