PURÉ DE MANGO Trocear el mango maduro y cocinarlo en una cazuela o sartén antiadherente con una pizca de sal, un chorrito de aceite. Cuando esté algo deshecho, moler la pimienta rosa al gusto y los arándanos. Seguir cocinando hasta conseguir un puré espesito (tipo mermelada).

CEBOLLA POCHADA Cortar la cebolla en juliana fina y cocinarla a fuego muy suave añadiendo sal al gusto para que vaya soltando su propio agua. Cuando ya esté blanda, añadir un chorro de aceite y subir el fuego para conseguir el color doradito de la cebolla pochada.

HÍGADO TROCEADO Cortar los filetes de hígado en trozos pequeños y freírlos con un poco de aceite, sal y pimienta en una sartén. Cocinarlo al gusto.

ACABADO DEL PLATO Presentar el hígado troceado con la cebolla y el puré a cada lado. Para una presentación más elaborada, se puede convertir el puré de mango en una salsa más fina añadiendo un poco de agua y batiéndolo con la batidora para salsear el hígado y coronarlo con la cebolla pochada. El contraste del salado del hígado con la acidez del puré y el dulzor de la cebolla es realmente bueno. On egin!!