Sofreímos en una sartén con aceite la cebolla cortada a trocitos, una vez tome color añadiremos el magro picado y sofreiremos

Seguidamente añadiremos el tomate y dejaremos que se sofría a fuego suave durante 20m.

Pasado ese tiempo probar de sal y añadir 2 cucharadas soperas de arroz por persona al sofrito y remover

Coger el pimentón y cortar la parte superior en forma de tapa y guardar, rellenar con el sofrito donde habremos puesto el arroz el pimentón y tapar con la parte del pimentón que habremos reservado de tapa y unirlo con mondadientes para que no se desmonte y quede bien tapado.

Poner en una cazuela al horno durante 35m a 180C°, durante ese tiempo iremos dando la vuelta al pimentón para que se haga por los dos lados. Buen provecho.