Primero ponemos los 120 gr de azúcar, vel, 10, sg, 10..reservar echamos los ralladura de naranja y limón, 20 sg, vel, 10. Reservar

Preparamos la masa madre, 70 gr de leche, 10 gr de levadura, 130gr harina de fuerza, 1 cucharada de azúcar, 15 sg, vel, 4. Se hace una bola y en un bol con agua templada se deja reposar hasta que flote, unos 15-20minutos.

Preparamos el ROSCÓN. Primero ponemos el azúcar y los cítricos, 60 gr de leche, 70 gr de mantequilla, 2 huevos, 20 gr de levadura fresca, 25 gr de agua Azahar, pizca de sal, 450 gr de harina de fuerza y al final la masa madre......

Ponemos 30 seg, vel, 6..y después 3 minutos Espiga....Dejamos reposar en la thermo 5 horas, tapada con flim y un paño de cocina..

Después quitamos el aire y ponemos otra vez, 1 minuto en Espiga.....sacamos la masa y amasamos un rato más,(se puede hacer dos roscones medianos o uno grande).

Partimos la masa en dos, amasamos y hacemos un agujero en el centro y giramos hasta conseguir un ROSCÓN, ponemos en medio un aro de emplatar untado en aceite para que no se cierre, lo ponemos en una fuente de horno con papel de hornear y lo volvemos a tapar con flim y un paño, al horno apagado hasta que doble su tamaño..unas 2 horas.