Pocha la cebolla en aceite de oliva virgen extra caliente a bajo fuego. Añade la hoja de laurel y espolvorea sal gruesa. Cuando empieza a tomar color transluciente agrega los tomates cortados en dos y la miel. Muele granos pimienta negra y deja chup chup unos 20 minutos. Mezclar de vez en cuando para controlar el punto del sofrito.

Sirve el tomate en salsa, bien caliente y acompaña el plato con las rodajas de huevo cocido y unas rebanas de pan chapata. Espolvorea perejil picadito y listo!