Adobo ranchero para pierna, birria o gordas de horno tipo el Ocote

Name: Adobo ranchero para pierna, birria o gordas de horno tipo el Ocote
Yield: 10 porciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 300 g. chile ancho; 300 g. chile guajillo; 300 g. chile pasilla; 7 cebollas limpias y fileteadas en juliana; 2 cabezas ajo peladas; 2 litros vinagre de piña; Puño comino; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un adobo usado mucho en ca de sabor muy oriental , se usaba también para conservar carne secada al sol , para pacholas , caldos , albóndigas y marinar carne unido con cerveza .

Adobo ranchero para pierna, birria o gordas de horno tipo el Ocote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un adobo usado mucho en ca de sabor muy oriental , se usaba también para conservar carne secada al sol , para pacholas , caldos , albóndigas y marinar carne unido con cerveza .

Guardada

Ingredientes

1 hora

10 porciones

300 g.chile ancho
300 g.chile guajillo
300 g.chile pasilla
7cebollas limpias y fileteadas en juliana
2 cabezasajo peladas
2 litrosvinagre de piña
Puñocomino
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Poner todo a cocer en una cazuela y al hervor apagar, dejamos enfriar y moler en molcajete, de forma rústica, para preparar las carnes con este adobo las embarramos y dejar toda la noche, luego se envuelve en pencas y cocinar una hora por kilo de carne.