Hervir los chorizos para desgrasarlos un poco (este paso opcional) yo lo recomiendo (cuando rompen el hervor pincharlos una o dos veces y dejar hirviendo unos quince minutos aprox, luego sacar del agua y dejar reservado)

Cortar loa morrones en tiras en lo posible que sean lo más parejas posible para calcular bien su cocción

Para la cebolla el corte es libre lo que sí tener en cuenta el espesor no muy finita ya que queremos poder verla y degustarla en el.plato (en mi caso la corte en aros)

Sofreír la cebolla junto a los morrones partiendo del aceite frío y echando sal ya que quiero liberar todos sus jugos

Agregar las zanahorias cortadas en rodajas finas

Mientras se van cociendo las verduras volvemos a los chorizos ya semi cocidos (yo los pelo este es otro paso opcional)el cual recomiendo

Ya con los chorizos pelados los meto en la olla con las verduras y agregó pimienta un caldito y un buen chorro de Gancia (a falta de vino blanco y de ganas de ir a comprar)

Tapar y dejar cocer revolver de vez en cuando y si se seca mucho aumentar otro chorro de Gancia y un poco de agua eso a criterio del cocinero

Mientras tanto pelar y cortar las papas hervirlas ycolarlas

Preparar un puré básico manteca leche y nuez moscada

La cocción de los chorizos no lleva más de unos 35 minutos

Emplatar y a comer buen provecho