Escabeche de verduras y pollo
Me encanta hacer escabeches!, de pollo, de verduras, de pescado, son muy ricos!!! y los hago con mucho cariño porque se los preparo a mi papá que les encanta!!!, y cocinar para la familia es lo que más satisfacción me da! =)
Escabeche de verduras y pollo
Me encanta hacer escabeches!, de pollo, de verduras, de pescado, son muy ricos!!! y los hago con mucho cariño porque se los preparo a mi papá que les encanta!!!, y cocinar para la familia es lo que más satisfacción me da! =)
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- 1
Yo hice las berenjenas por un lado y el resto de las verduras junto con el pollo por el otro, porque iba a hacer un escabeche solo de berenjenas, pero al final termine haciendo uno de varias verduras y pollo.
- 2
Cortar las berenjenas en tiras y hervir hasta que ablanden en una olla con partes iguales de vinagre y de agua, junto con algunos granos de pimienta, (400ml de vinagre y 400ml de agua)
- 3
Cortar todas las verduras en tiras y reservar
- 4
Poner a hervir un poco las pechugas para que pierdan la grasa que puedan tener.
- 5
Colocar en una sartén las pechugas pre-hervidas con un chorrito de aceite de oliva y sellar, reservar.
- 6
Colocar en la olla con un chorrito de aceite las verduras y los ajos cortados chiquitos, cocina por 10 min más o menos a fuego medio.
- 7
Luego colocar las pechugas cortadas en trocitos en la misma olla junto a las verduras, agregar 1 taza de aceite de oliva, 2 de vinagre y 2 de agua, junto con los condimentos que escojamos (pimienta, provenzal, laurel, sal)
- 8
Cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria este tierna.
- 9
Agregar por último la berenjena y dejar enfriar.
- 10
Colocar la preparación en frascos de vidrio previamente esterilizados con el jugo de la cocción y un poco de aceite al final.
- 11
Dejar reposar 24hs y a comerrrr!!!! =)
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