Pescado al tamarindo tía Licha

Name: Pescado al tamarindo tía Licha
Yield: 1 pieza
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pescado limpio salpimentado; 1/2 kilo tamarindo pelado remojado en sal; Aceite de adobo; Salsa de tamarindo marina; 2 cebollas cocidas; 7 dientes ajo pelados y asados; 13 chiles pasilla hervidos con vinagre y piloncillo; Sal y especias recién molidas; 1 vaso pulque o cerveza; 1 papa cocida, pelada y machacada; 1 taza jugo de mango; La pulpa del tamarindo con el que se forro el pescado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta familiar que la tía usaba para hacer tostadas ya que es como ceviche, de sabor ácido o agridulce.

Pescado al tamarindo tía Licha

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta familiar que la tía usaba para hacer tostadas ya que es como ceviche, de sabor ácido o agridulce.

Guardada

Ingredientes

1 pieza

1pescado limpio salpimentado
1/2 kilotamarindo pelado remojado en sal
Aceite de adobo
Salsa de tamarindo marina
2cebollas cocidas
7 dientesajo pelados y asados
13chiles pasilla hervidos con vinagre y piloncillo
Sal y especias recién molidas
1 vasopulque o cerveza
1papa cocida, pelada y machacada
1 tazajugo de mango
La pulpa del tamarindo con el que se forro el pescado

Guardada

Pasos de la receta

1

Dejar reposar el pescado embarrado de sal y pimienta de tabasco molida por una hora, luego lo rellenamos y forramos de tamarindo remojado, dejar dos días en el refigerador envuelto en plástico film para evitar el olor de pez en el refigerador. Pasado este transcurso, sacar, quitar el film y el tamarindo, ahora lo desmenuzamos y vamos poniendo en una ensaladera de cristal. Reservar.
2

Salsa. Poner una cazuela a calentar a fuego bajo, ir moliendo los ingredientes de la salsa en la cazuela sin dejar de mover, hervir por media hora. Apagar y dejar enfriar.
3

Lista la salsa agregar poca al pescado desmenuzado mezclar y servir en tostadas o para rellenos. Yo lo uso para empanadas, bocadillos o emparedados.