Hervimos la pasta en agua y sal (guardamos un vasito del agua de hervir), cuando este al dente la retiramos y colocamos pasandolos por agua fría

Partimos el ajo en láminas, lo doramos a fuego lento junto con la cayena entera o partida (según queramos de picante).Retiramos

En el mismo aceite, doramos las anchoas partidas, las alcaparras, el tomate frito., orégano, perejil y añadimos el vasito de agua

Dejar que hierva dos minutos, añadir la pasta, mezclar bien

Lo servimos con los tomates secos, queso rallado y la anchoa sobrante

Aconsejo, no pasar las anchoas por la sartén, ponerlas crudas