Corta los extremos de la berenjenas y los calabacines, vacíalos cuidando de no romper la piel, yo utilicé un descorazonador de manzanas. El relleno guárdalo para cualquier plato con verduras. Mezcla la carne picada, las aceitunas picaditas, yo le puse un poco de sésamo tostado, el arroz en un cuenco grande, sazona con sal, pimienta y canela, que quede bien gustosa, ya que si no quedará soso.

Rellena las berenjenas y los calabacines, con la mezcla anterior de carne (si lo quieres hacer vegetariano hazlo sin la carne que igual queda delicioso) y arroz, sin presionar el relleno en el interior.Golpea ligeramente la base para que el arroz aumente de tamaño durante la cocción, por eso debes rellenar pero dejando espacio.

Trocea y tritura los tomates en un robot de cocina o batidora, vierte en una cacerola profunda a fuego medio y deja que hierva. Agrega el puré de tomate y luego las hortalizas rellenas. Comprueba que están cubiertas en 3/4 partes con la salsa de tomate y a continuación vierte agua, si es necesario.Vuelve a llevar a ebullición y sigue cocinando a fuego vivo durante 15 minutos.