Deja las lentejas en remojo 4 h. Pasado este tiempo escurre el agua y reserva.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela y colocala sobre fuego. Añade el ajo y el beicon y mezcla unos instantes. A continuación añade las patatas y espolvorea una pizca de sal gruesa. Dale un par de vueltas.

Añade la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y las lentejas escurridas. Cubre con agua y deja hervir a fuego vivo.

Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja cocer 20 minutos o hasta que las lentejas esta tiernas.

Aparta la cazuela del fuego y apartar la hoja de laurel. Deja entibiar unos minutos y después tritura con un brazo batidor hasta obtener una crema fina. Rectifique de sal y listo.

Reparte la crema bien caliente en 4 boles. Espolvorea pimentón dulce o picante y decora con ramilletes de tomillo fresco.