Una de las cebollas cortarla en rodajas finas y desplumarla

Desgrasar y salar los bifecitos y ponerlos en una fuente alternando cebolla y vinagre hasta completar el total dejandolo desde la noche anterior en esa marinada

Sacarlos sacudiendolos y descartando la cebolla y pasarlos por huevo y freírlos en la cacerola sin dejar que se quemen, una vez cocidos dejarlos aparte en un plato o fuente y hacer una salsa con la otra cebolla picada finita junto con el morrón. Una vez salteados estos dos ingredientes agregar el tomate, agregar el ají molido corregir la sazón y sumergir los bifes dejandolos terminar de cocinar por espacio de 45 minutos a fuego bajo y olla media destapada, agregar agua para que no se sequen.

Aclaración: Una vez cocinados los bifes y colocados aparte no cambiar de olla, raspar el fondo y cocinar las cebollas y el morrón con el mismo aceite que freímos los bifecitos, eso junto con el vinagre que despidieron les dará ese sabor y terneza tan especial en este plato.