Lo primero es preparar el prefermento para ello utilizamos una o dos cucharadas la harina, el azúcar y la levadura junto con un poco de agua y lo mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea. Lo tapamos con un paño y lo dejamos entre 10 a 30 minutos hasta que doble el tamaño

Una vez que nuestro prefermento ha doblado de tamaño y se ha formado la textura tipo esponja, lo juntamos con el resto de harina, el aceite y el resto de agua que no hemos utilizado y la sal. Lo amasamos todo hasta que queda una masa lisa y elástica

Separamos la masa que hemos obtenido con un cuchillo o con una espátula y formamos tres bolas. Puede parecer mucho pero es necesario, para que así, la pizza nos queda muy esponjosa y con un grosor de más de 1 cm

Ponemos una de las bolas en una bandeja para pizza que habremos aceitado ligeramente para que no se nos pegue la masa y la dejamos levar durante casi 1 hora o hasta que se duplique su tamaño

Yo tape la masa con un pedazo de plástico transparente para que no se seque la masa mientras la dejamos levar.

Un par de veces, durante el levado de la masa fui extendiendo con los dedos la masa para que fuese tomando la forma adecuada

Una vez que ya tenemos la masa con la forma adecuada, prehorneamos la masa durante un par de minutos en el hono a 250° para conseguir que la masa nos quede un poco más crujiente. En este caso he usado la bandeja del horno en el cual he extendido la masa

Antes de meterla al horno la maque con un poco de salsa de tomate