Primero preparamos los ingredientes ya que tenemos muchos, y más o menos de esta manera, la col, la patata y la zanahoria los cortaremos en trozos pequeños, el apio primero lo pelaremos y después también lo cortaremos en trozos pequeños, el tocino veteado también en trocitos pequeños al igual que la carne magra, pero la butifarra negra a rodajas con su piel (si no se deshace).

Ahora en una olla alta pondremos los 2 litros de agua y todas las verduritas las introduciremos en ella al igual que todo el resto de ingredientes, para hacerlo en frío, menos el arroz y los fideos, todo ello lo llevaremos a ebullición y cuando empiece a hervir lo dejaremos 30 minutos a fuego medio, sin que pare de hervir.

Pasado los 30 minutos agregaremos los fideos, el arroz y los garbanzos o judías, y lo dejaremos que hierva durante 20 minutos más, hasta que el arroz y los fideos estén al punto, para poder rectificarlo de sal antes de servir.

NOTA: Si la hacemos el día anterior pensar de quitar el caldo porque si no los fideos y el arroz lo embeberán y nos quedaremos sin caldo para el día siguiente.