Mientras dejas descansar la masa, limpias el paquete de espinaca y reservas las hojas.Las colocas cortadas y sin agua en una cacerola a fuego bajo por 5 minutos. se cocerán en su propio líquido.

Las sacas y escurrís bien.Cuando ya no tienen más líquido las incorporas a la salsa bechamel y revolves bien hasta que quede homogeneo.

Rellenas cada disco de empanada con un poco de la preparación, haces el repulgue, las pintas con lo que más te guste y al horno