Alcachofas en pepitoria
Me encanta la pepitoria, la he aplicado en varios alimentos, primero con la tradicional gallina, después con pescado (raya), morcillo de ternera y albóndigas..hoy se me ha ocurrido hacerla con alcachofas y ha sido todo un descubrimiento. Están verdaderamente buenas, más que buenas....riquísimas. Os animo a que probéis a hacerlas, no os defraudará.
Alcachofas en pepitoria
Me encanta la pepitoria, la he aplicado en varios alimentos, primero con la tradicional gallina, después con pescado (raya), morcillo de ternera y albóndigas..hoy se me ha ocurrido hacerla con alcachofas y ha sido todo un descubrimiento. Están verdaderamente buenas, más que buenas....riquísimas. Os animo a que probéis a hacerlas, no os defraudará.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner un fondo de aceite en una sartén; pochar los ajos y cebolla laminados ligeramente sazonados. Freír al mismo tiempo las tostadas de pan a un lado.
- 2
Cocer las hojas sobrantes de limpiar las alcachofas con el trozo de pastilla de caldo y un pellizco de sal.
- 3
Mientras tanto, limpiar las alcachofas dejando el tallo y rehogar, en una cacerola con un poco de aceite.
- 4
Una vez pochada la cebolla, ajos y frito el pan ir majándolo en un mortero y poniéndoselo a las alcachofas. Echar un chorreón de vino y rehogar unos minutos para que se evapore el alcohol.
- 5
Echar el caldo de las alcachofas, poner el colorante y poner a punto de sal. Picar el huevo duro y dejar cocer hasta que las alcachofas estén tiernas. Si hiciera falta, añadir un poco más de agua....la salsa tiene que quedar trabada..... Emplatarlo
- 6
Espero que os guste!!!
- 7
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