Tarta de ciruelas y streusel

Name: Tarta de ciruelas y streusel
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa tipo brioche, pero con una vuelta distinta; Harina 0000 800g; Azúcar 1 taza de te; 200 g Manteca; 2 Huevos; cantidad necesaria Esencia de vainilla; 1 pizca Sal; 1 cucharadita Nuez moscada; 1 cucharadita Pimienta negra molida; 40 g Levadura; 200 g Queso crema; 200 cc Leche; 1 cucharada Miel; 1 kilo Ciruelas; 150 g Almendras; 100 g Azúcar orgánico o mascabo; Harina 0000 350g; 1 Clara de huevo; 1 cucharadita Cacao amargo o canela; 70 g Manteca

Monica Cucaresse @cook_9937946

Alejandro Korn

Por admiración sigo a Osvaldo Gross, es su receta pero con lo que yo tengo en casa 😉. Trato siempre de no perder el espíritu de la receta. Y de compartir tips que en muchas publicaciones no te comentan.

Tarta de ciruelas y streusel

Monica Cucaresse @cook_9937946

Guardada

Ingredientes

12 raciones

Masa tipo brioche, pero con una vuelta distinta
Harina 0000 800g
Azúcar 1 taza de te
200 gManteca
2Huevos
cantidad necesariaEsencia de vainilla
1 pizcaSal
1 cucharaditaNuez moscada
1 cucharaditaPimienta negra molida
40 gLevadura
200 gQueso crema
200 ccLeche
1 cucharadaMiel
1 kiloCiruelas
150 gAlmendras
100 gAzúcar orgánico o mascabo
Harina 0000 350g
1Clara de huevo
1 cucharaditaCacao amargo o canela
70 gManteca

Guardada

Pasos de la receta

1

En un bol colocamos la levadura, 1 cucharada de harina y 1 de azúcar. Incorporamos 100 cc de leche tibia. Disolvemos y dejamos reposar para que espume
2

En una bol grande colocamoslos secos, harina, azúcar, sal, pimienta, nuez moscada, y la manteca fría en cubos. Hacemos un atentado.
3

Cuando la levadura esté espumada la incorporamos en el centro del arenado con los huevos, la leche, esencia de vainilla, la miel y el queso crema.
4

Incorporamos y amasamos en mesada de mármol. Dividimos en 3 partes (salen 3 tartas de 20cm)
5

Dejamos reposar hasta que duplique tamaño, por lo menos 2/3 horas, para que lo sabores desarrollen en la masa, es muy importante esto. Para lograr la armonía de los sabores.
6

Colocar la masa en la tartera enmantecada. Arriba los gajos de ciruela. Y por último el streusel frío,
7

Streusel: almendras molidas bien finas, con 1 clara de huevo, incorporamos el azúcar orgánico, y la manteca bien fría, desgranamos todo y agregamos la harina restante. Lo enfriamos bien y luego lo volvemos a desgranar arriba de la tarta.
8

Horno 180 g por aproximadamente 20/25 minutos para una tarta de 20/22 cm de diámetro

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Cooksnaps

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Monica Cucaresse @cook_9937946

25 de febrero de 2018 21:21

Alejandro Korn

Yo estudié con los mejores y continuamente me sigo perfeccionando. No copió recetas, las observó, las analizo y luego decido si es coherente. Entonces la aplico. Muchos se guardan secretos, yo los comparto

Comentarios

Palabra clave

Tarta Ciruela Strudel

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