Para la masa, pisa con un tenedor la manteca blanda con el azúcar, añadí la yema y las cucharas de agua. Hasta que quede una pasta con textura de cortada (por el agua)

Añadí de a poco la harina y con el tenedor anda formando el bollo (SIN TOCAR CON LAS MANOS). Estíralo con los dedos o con palote y forra el molde de la tartera (no hace falta tiempo de descanso) (rinde para una de 30cm aprox o 6 de 10 cm)

Pincha con tenedor la masa y Lleva a horno medio por 15 min, hasta que los bordes estén doraditos

Para la crema, pone en una cacerola el jugo junto con el azúcar y la maizena. Revolver sin parar hasta que espese, y volcar encima de las yemas previamente batidas (solo para integrarlas). Mezclar con fuerza y volver a fuego hasta que espese un poco más. Retirar y añadir la ralladura y la manteca

Una vez tibia la crema rellena la tarta y por encima decora con merengue italiano. (La receta en otro de mis post)