Echamos los filetes de pechuga de pollo en una fuente y salpimentamos.

Pelamos varios dientes de ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el cilantro, cortamos y echamos en la picadora también.

Exprimimos un limón y echamos en la picadora también con un chorrito de vino blanco y picamos todo junto y lo rociamos por encima de la fuente donde hemos puesto las pechugas de pollo, dejándolo macerar un rato.

Batimos los huevos en un plato, en otro echamos harina y en otro pan rallado.

En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos echando los filetes después de haberlos pasado primero por harina, segundo por el huevo y por último por el pan rallado y los freímos a nuestro gusto.

Si no queréis empanar vosotros los filetes o no tenéis tiempo, podéis comprarlos empanados en la carnicería o recova, que también están bien.

Mientras se hacen los filetes en una sartén echamos el paquete de salteado mexicano, media tacita de agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y lo salteamos durante 10 minutos y listo nuestro salteado.

En una bandeja colocamos los filetes de pechuga empanados y el salteado de verduras y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Este plato es muy fácil de hacer y siempre está riquísimo.