Preparación tradicional:
Lo primero que yo hice fue escurrir los mejillones y reservar el caldo de una de las latas, luego limpié los mejillones y les quité la lengua que llevan por dentro, (si, ya se que son manías) pero a mi me resulta un poco desagradable y se la quito siempre, puedes saltarte este paso, después, los troceamos, no excesivamente pequeños para poder encontrar luego los tropezones (igualmente si te gustan más pequeños puedes trocearlos más, reservamos

Pelamos y picamos la cebolla en brunoise, muy pequeñita y también reservamos

En una cacerola amplia ponemos una cucharada de aceite junto con la mantequilla, dejamos que se funda lentamente y entonces añadimos la cebolla troceada, cocinamos hasta que comience a dorar sofriendo entre 2 o 3 minutos a fuego medio, a continuación iremos incorporando la harina sin dejar de remover hasta que se cocine un poco y coja un color tostado

Ahora echamos la leche, (del tiempo o templada) sin dejar de remover hasta que comience a espesar, entonces añadiremos el caldo de una de las latas de los mejillones, los mejillones que teníamos troceados y por último sal al gusto, terminamos de cocinar hasta que espese del todo la masa y retiramos del fuego

Volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente

Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y las vamos colocando en una fuente

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando este caliente vamos dorando las croquetas, las iremos sacando y colocando sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite

Las servimos calentitas

Preparación con Thermomix:

Lo primero que yo hice fue escurrir los mejillones y reservar el caldo de una de las latas, luego limpié los mejillones y les quité la lengua que llevan por dentro, (si, ya se que son manías) pero a mi me resulta un poco desagradable y se la quito siempre, puedes saltarte este paso, después, los troceamos, no excesivamente pequeños para poder encontrar luego los tropezones (igualmente si te gustan más pequeños puedes trocearlos más, reservamos

Pelamos la cebolla y la añadimos en cuartos a nuestro vaso, troceamos 8 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes, añadimos un chorrito de aceite y la mantequilla a temperatura ambiente o pomada y sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete, cuando acabe el tiempo añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1

Ahora podemos la balanza y vamos echando la leche que tiene que estar templada o del tiempo, añadiremos también el caldo de una de las latas de los mejillones, los mejillones que teníamos troceados y por último sal al gusto, mezclamos 10 segundos, velocidad 4 y seguidamente programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 (puedes añadir los mejillones por el bocal cuando falten un par de minutos si quieres que se noten más en la bechamel y no se deshagan tanto, yo suelo hacerlo así)

Acabado el tiempo, volcamos la masa en una fuente y tapamos con film transparente tocando la masa para que no se forme costra y una vez esté a temperatura ambiente la llevaremos a la nevera hasta el día siguiente

Sacamos la masa ya fría de la nevera y con ayuda de dos cucharas, vamos dando forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y vamos colocandolas en una fuente