Picar la ceblla y poner a pochar con sal y laurel, cuando le falte poco, echar los ajos picados y cuando esté transparente, poner las carrilladas, marear bien y echar el vino y la pimienta

Seguir mareando a olla abierta hasta que se evapore el vino, entonces agregar un vaso de agua caliente(eso depende de la olla si es rápida necesitará un vaso si no lo es, 2) y muy poquito azafrán, solo para darle color.

Poner a presión aproximadamente 20 min..,(he utilizado la olla exprés).Cuando esté, abrirla y si tiene mucho líquido ponerla al fuego para que se evapore y quede una salsita.

Esta muy bueno cocinado de un día para otro.
En esta receta he utilizado 1kg de carrilladas