Dorado de pan: Primero poner a calentar una cazuela a fuego medio con el aceite y especias secas. Al humear con ayuda de unas pinzas dorar los panes por ambos lados, los vamos poniendo a escurrir en una coladera de metal y reservar, hay que dorar todos los panes.

Miel: Podemos iniciar con este paso y mientras doramos las rebanadas de pan, hacemos la miel. Para la miel ponemos todos los ingredientes en una olla honda a cocinar a fuego bajo por media hora, sin dejar de mover para que no se pegue. Apagar y colar en una jarra. Sacar las rajas de canela y reservar.

Preparación de la capirotada: En una cazuela con tapa ir poniendo capas de pan dorado, luego espolvorear pasas y ciruelas pasas, enseguida bañar con la miel ayudándonos con la jarra, así repetimos tres veces, al final ponemos el queso rallado las rajas de canela, pasas y ciruelas pasas, tapar y poner al fuego muy lento por diez minutos, apagar y reposar diez minutos servir en platitos o llevar ala mesa y que cada comensal se sirva.