Se trocea la carne, la cebolla y la patata la cortas a tacos

Sal pimientas la Carne y la marcas

Añades la cebolla, los ajos, los clavos y el laurel hasta que poche la cebolla

Se le echa un vaso de vino blanco y se deja que cueza, cuando se evapora el vino se le añade agua que ya está caliente para no cortar la cocción u se deja la carne unos 60 u 80 minutos aprox, hasta que cuando la pinchas la notes tierna

Se echan las patatas y se cubre de agua, se deja hervir y se le echan los guisantes y una picada con las 12 almendras

Se deja hirviendo durante 15 minutos y a partir de ahora voy chafando tacos de patata cada 5 minutos hasta conseguir la textura espesa deseada que viene a ser unos 20 minutos más (total unos 40minutos hirviendo)