Flautas de sardina de lata con salsa borracha verde

Name: Flautas de sardina de lata con salsa borracha verde
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 20 tortillas de maíz calientes; 1 lata sardinas a la mexicana desmenuzada sin huesos ni espinas; suficiente Aceite para freír; suficiente Lechuga lavada y cortada en juliana; Suficientes Aros de cebolla y rebanadas de jitomate; Al gusto Queso fresco para desmoronar; Al gusto Crema de leche de vaca; Al gusto Chiles jalapeños; 13 chiles serranos sin rabo asados; 7 tomates de milpa grandes asados; 3 dientes ajo pelados y asados; Puño cilantro lavado picado; 1 taza cerveza; Al gusto Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo típico de la gente de campo para celebrar la Cuaresma y semana santa.

Flautas de sardina de lata con salsa borracha verde

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo típico de la gente de campo para celebrar la Cuaresma y semana santa.

Guardada

Ingredientes

90 minutos

4 raciones

Flautas:
20tortillas de maíz calientes
1 latasardinas a la mexicana desmenuzada sin huesos ni espinas
suficiente Aceite para freír
Guarnición :
suficienteLechuga lavada y cortada en juliana
SuficientesAros de cebolla y rebanadas de jitomate
Al gustoQueso fresco para desmoronar
Al gustoCrema de leche de vaca
Al gustoChiles jalapeños
Salsa borracha verde:
13chiles serranos sin rabo asados
7tomates de milpa grandes asados
3 dientesajo pelados y asados
Puñocilantro lavado picado
1 tazacerveza
Al gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

90 minutos

1

Flautas, ir armando las flautas mientras se calienta el aceite a fuego medio para luego freírlas.
2

Para montar las flautas tomar una tortilla ponerle encima sardina desmenuzada y enrollarlas e ir fijando con un palillo de tres en tres. Las dejamos reposar un poco y luego freírlas a que queden muy crocantes. Fritas la escurrimos en una coladera de metal y dejar enfriar.
3

Para la salsa moler todo muy bien, verter en una salsera y poner en la mesa.
4

Servir las flautas. Ponemos cinco flautas en un plato plano, encima les bañamos con frijoles molidos, luego lechuga, aros de cebolla, rebanadas de jitomate, queso espolvoreado y crema, chilitos jalapeños y llevar a la mesa. Cada comensal le pone la salsa.